Glucoamylase: fordele, anvendelser, bivirkninger og forholdsregler

 

Glucoamylase pulverer et vigtigt hydrolytisk enzym, der nedbryder -1,4 og -1,6 glykosidbindinger i stivelsesmolekyler, hydrolyserer stivelse, dextrin og andre stoffer til glucose.

 

Det er primært afledt af svampe og er almindeligvis produceret industrielt gennem mikrobiel gæring, hvor Aspergillus niger-varianter er hyppigt anvendte stammer.

 

Genrekombinationsteknologi kan forbedre enzymets varmebestandighed og aktivitet; for eksempel kan glucoamylase afledt af varmekilders metagenomik opretholde aktivitet ved 80 grader og pH 9,0.

 

 

1. Meget effektiv hydrolyse

Glucoamylase enzymkan samtidigt hydrolysere -1,4 og -1,6 glykosidbindinger, fuldstændigt omdanne stivelse til glucose og forbedre forsukringseffektiviteten.

 

2. Energibesparelse og forbrugsreduktion

Ved at fungere ved passende temperaturer (60-65 grader) og pH (4,0-4,5), kan det forkorte forsukringstiden og reducere energiforbruget.

 

3. Forbedret produktkvalitet

Tilføjelse af det til brød, wienerbrød og andre fødevareindustrier kan forbedre smagen; i bryggeriindustrien kan det øge alkoholudbyttet og gæringsgraden.

 

 

1. Fødevareindustrien

• Produktion af stivelsessukker: Anvendes til fremstilling af sødestoffer såsom glukosesirup og majssirup med højt-fruktoseindhold.
• Bagning og brygning: Forbedrer brødtekstur og forbedrer ølgæringen.

 

2. Alkohol og brændstoffer

• Alkoholindustri: Erstatter traditionel bryggegær, hvilket øger udbyttet af alkohol fra råvarer.
• Bioenergi: Forbedrer produktionseffektiviteten af ​​stivelses-baseret ethanol.

 

3. Tekstiler og papir

Hjælper med hydrolyse af stivelsesopslæmning.

 

4. Lægemidler og foderstoffer

Enzym glucoamylasekan bruges i antibiotikagæring og som fodertilsætningsstof.

 

 

1. Potentielle bivirkninger

• Allergiske reaktioner: Et lille antal individer kan være allergiske over for enzympræparater, der viser sig som hududslæt eller åndedrætsbesvær.
• Fordøjelsesbesvær: Overdreven indtagelse kan føre til abdominal oppustethed eller diarré.

2. Brugssikkerhed

• Industrielle-enzymer skal beskyttes mod kontakt med tungmetalioner for at forhindre inaktivering.
• Fødevare-produkter har gennemgået strenge sikkerhedsvurderinger og er harmløse, når de bruges inden for de foreskrevne doser.

 

 

Fruiterco er en eksportvirksomhed, der hovedsageligt producerer planteekstrakter, råvarer til sundhedsprodukter og kosmetiske råvarer. Virksomheden har en 20+ professionel service efter-salgsteam.

 

Vores produkter sælges til Nordamerika, Europa, Australien, Sydamerika og Asien. Vores produkter har bestået kvalitetsinspektion og understøtter også kundegen{1}}inspektion. Hvis du har lystkøbe glucoamylase, kontakt os venligst:E-mail: info@fruiterco.com.

 

 

1. https://www.creative-enzymes.com/similar/glucoamylase_316.html#:~:text=Glucoamylase%20er%20one%20af%20several,oppustet%2C%20gas%20og%20løs%20afføring.

2. https://arthurandrew.com/blogs/temp/what-is-glucoamylase#:~:text=Glucoamylase%20is%20an%20enzyme%20that,body%20can%20use%20for%20energy.

3. Quirce S, Fernandez-Nieto M, Bartolome B, Bombin C, Cuevas M, Sastre J, 2002. Glucoamylase: et andet svampeenzym forbundet med bagers astma. AnnAllergy Asthma Immunol, 89, 197-202.

4. Toyotome T, Satoh M, Yahiro M, Watanabe A, Nomura F og Kamei K, 2014. Glucoamylase er et stort allergen afSchizophyllum kommune. Clinical and Experimental Allergy, 44, 450–457. 10.1111/cea.12260

5. https://labelpeelers.com/label-skrællere-blog/like-tørrere-og-sprødere-øl-glucoamylase-enzym- t-vær-din-nye-bff/#:~:text=Timing%20is%20everything%3A%20Add%20the,to%20ensure%20optimal%20enzyme%20activity.

6. Nichols BL, et al. "Slimhindemaltase-glucoamylase spiller en afgørende rolle i stivelsesfordøjelse og prandial glucosehomeostase hos mus." J Nutr. 2009;139(4),684-690.